味もほぼ近いですね。ちょっとコクが弱いかなとは思うけど、それは作り方でカバーできる問題(砂糖を少し多めに入れる)だし、これだと「神原チャイ」と同じく、クセがない万能茶葉になるので、スパイス(マサラ)とブレンドしても変な味になることもないでしょうね。2杯点てでも問題無し。, 今のところ、これが最良のブレンドのようです。このアッサムCTCは、スーパーで売ってるので探してみてください。ただ、今回使ったセイロン低地産茶は、業務用なのでスーパーでは売っていません。紅茶専門店で「ルフナ」を見つけたら、味は近いので一度ブレンドしてみてください。, 皆さんが関心あるのは、僕がいつ「NEW神原チャイ」を販売するのかということでしょうけど、仕入れをクリアするのは(金額的なことと仕入れ先との取引とかの問題があって)あと数ヶ月はかかると思います。「そんなに待っていられない!」という方は、上記のアッサムCTCを買われることをお勧めします。そんなに高価なものでもないし、これで十分と思われる方もいるでしょうし。, via http://canbara1954.com/canbara_tushin.html, ▽ちなみにCTCというのはCrush(押しつぶす) Tear(引きちぎる) Curl(丸める)の工程を示しているそうです。ゴマ粒のようなコロコロとした茶葉が目印です。ちなみに、わたしは大仏のパンチパーマ型の茶葉と覚えています(笑), 中身はアッサムCTC紅茶。パッケージにはロイヤルミルクティーの(煮込まない)作り方しか書いていませんが、煮込んでも大丈夫でした。チャイの場合、一人当たり3gでいけます。クセがなくコスパ最高。, chai_wall_newspaper(@chai_wall_newspaper)がシェアした投稿 – 2020年 3月月6日午後8時21分PST. チャイ専門家の神原博之さんがマツコの知らない世界で、美味しいチャイのレシピを紹介してくれます。 神原博之さんの作るチャイは「神原チャイ」と言われていて、香り高く深みがある味だそうです。 オリジナルでブレンドする茶葉に秘密があるとか? Webサイト:神原マガジン © 2020 maintenant.info All rights reserved.

まずは、ロイヤルミルクティーブレンド(以下アッサムCTC)3gでチャイの一杯点てをしてみたら、これが結構いけたので、セイロンとのブレンドでもいけると思い、試しにいれてみました。, 見た目(色)と香りは「神原チャイ」そのもの。 神原博之のチャイまとめ!経歴プロフィールも紹介『マツコの知らない世界』2020年3月24日放送の『マツコの知らない世界』「チャイの世界」に神原博之(かんばらひろゆき)さんが出演されます。『マツコの知らない世界』「チャイの世界」に出演される神 自宅でできる、おいしい「チャイ」のつくり方を紹介します。日本のチャイ文化の発祥、大阪の「カンテ・グランデ」に勤めていた神原博之さんが解説。40年間欠かさずチャイを飲み続け、日々チャイのことを研究する神原さんはこれまで1万杯のチャイを飲んできたそうです。スタンダードな「プレーンチャイ」の材料・レシピのほか、スパイスカレーを作る人なら常備しているスパイスを活用した「ジンジャー&カルダモンチャイ」「マサラチャイ」「ゴールデンチャイ」と3つのアレンジチャイレシピを紹介。オススメの茶葉をはじめ、家でおいしいチャイを入れるために必要な道具(ホーロー鍋や茶こしなど)も紹介しています。, 初めまして、神原博之と申します。20代のころにチャイと出会って以来、40年間毎日欠かさずチャイを飲み続け、最近は茶葉のブレンドを研究したり、おいしいチャイのつくり方を伝授するワークショップを開催したりしています。, そんな私がチャイと出会ったのは、大阪に今もある「カンテグランデ」というカフェでアルバイトを始めたことがきっかけ。当時はまだ誰もチャイなんて知らないような時代でした。, 当然、僕もチャイなど知るはずもなく、お茶自体にもさほど興味はありませんでした。しかし、いざお店で出されたものを飲んでみると、「紅茶って本当はこんなおいしい飲み物だったんだ」とカルチャーショック! 飲み続けていくうちに、紅茶の別の飲み方として「チャイ」を知り、惹かれていきました。, 今にして思えば、ポットで提供する紅茶が最終的に砂糖の有無やミルクの足し具合をお客様に委ねるのに対し、チャイは自分の技量でつくった完成形を提供するという点が、ある意味「ものづくり」的で面白かったのだと思います。, ちなみにカンテグランデで働いていた同僚には、トータス松本を始め、ウルフルズのメンバーたちがいます。1996年に『ガッツだぜ! (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"神戸スパイス アッサムCTC","b":"神戸スパイス","t":"AS100100500","d":"https:\/\/m.media-amazon.com","c_p":"\/images\/I","p":["\/51au9+0qu5L.jpg","\/41HBuQzqKeL.jpg","\/61teSpzcwgL.jpg","\/61MufVUHUpL.jpg","\/513-D5RtsML.jpg","\/61PZnnE7zNL.jpg","\/61YC4eo2OkL.jpg","\/61mPuSEEsYL.jpg","\/51osoEKMxnL.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B018AQN12E","t":"amazon","r_v":""},"aid":{"amazon":"1698012","rakuten":"1697065","yahoo":"1729072"},"eid":"bgcme","s":"l"}); (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"ルフナ 紅茶","b":"紅茶のお店ティーズクローバー","t":"tea_0029","d":"https:\/\/m.media-amazon.com","c_p":"\/images\/I","p":["\/51fA1wIj6TL.jpg","\/51o5wcRkseL.jpg","\/61-4PiftB7L.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B009JY8WA8","t":"amazon","r_v":""},"aid":{"amazon":"1698012","rakuten":"1697065","yahoo":"1729072"},"eid":"lJotK","s":"s"}); 特におすすめのかたちの茶こしはないようなので、普通のを。100均にもありそうですが、最近全国的に外出自粛ムードなので茶こしリンク貼っておきます。. <チャイの作り方>(神原さんのホームページから抜粋) 2020年3月6日(金 ) <今日のチャイ > 今回は、新たに購入したCTC紅茶で1杯点て、2杯点てに挑戦! 近くの阪急オアシスで見つけたのは「日東紅茶 ロイヤルミルクティーブレンド135g」という商品。 Copyright © 2018-2019 c-something.com All Rights Reserved. ▽セイロン低地産茶に味がちかいと書かれていた、ルフナの茶葉はネットでいくつか見つかりました。お好みのものを探してみてください!, ウルフルズが「ヤッサ」(大阪の万博記念公園で開催していた夏の野外ライブ)で2006年の「愛ヤッサ博’06」でライブ開始前のイベントで、万博記念公園の駅近くにある大阪ガスのショールームでチャイを作る体験コーナーがありました。この時チャイを作った経験がずっと記憶に残ってて、私はチャイを作るときはずっとこのときのレシピを使っていました(笑), ▽表は2006年のウルフルズイベントの企画チラシ。裏がカンテ新聞のコピーになってました。, テニスボールダイエットKaoru先生やり方動画まとめ【羽鳥慎一モーニングショー】【土曜はナニする】, http://canbara1954.com/canbara_tushin.html, chai_wall_newspaper(@chai_wall_newspaper)がシェアした投稿, お茶の葉をスプーンすり切り1杯(決して多く入れないこと。これが美味しいチャイをいれるコツです)入れる。, 茶色く色が出るまで煮る。水の量が蒸発によって少なくなってきますが、これはむしろ、わざと減らしているんだよ〜〜んということにして気にしてはいけない。, 茶色くなったらコップ6分目から少し多めでも・・・これは好みによりますがミルクを入れてふっとうするまでたきこみます。, 牛乳は安もんの方がいいです。3.6とか3.9とかいろいろありますがあれはまずいです。できれば1リットル200円ぐらいのまでにしましょう。牛乳は、たくとグワーーとふき上がるので1回ふっとうしたら火力を半分ぐらいにして静かに葉がまわるようにして3分間まつ。これはカップラーメンをまつときの忍耐力がひつようである。, このとき、グラス上、50cmぐらいからそそぎこむとあわ立っておいしそうになりますのでぜひおためしください。, あと、ハウスのねりしょうがを湯をわかすときに入れるとジンジャーチャイになりますし、お手持ちのスパイスを入れてみるのもいいでしょう。. (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"インドのチャイカップ","b":"","t":"","d":"https:\/\/thumbnail.image.rakuten.co.jp","c_p":"\/@0_mall\/tirakita\/cabinet\/58","p":["\/ind-cu-21.jpg","\/ind-cu-21_2.jpg","\/ind-cu-21_3.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/item.rakuten.co.jp\/tirakita\/ind-cu-21\/","t":"rakuten","r_v":""},"aid":{"rakuten":"1697065","yahoo":"1729072"},"eid":"HMqfS","s":"l"}); via 2006年ヤッサ DILPA X ウルフルズコラボレーション企画 でもらったチラシ, こちらは2007年のライブで配られたものです。決して美味しくない!豆乳チャイと書いてあるけどなんだかんだ気になってこちらも保管してました(笑), ▽ちなみにこちらは豆乳チャイブラッシュアップ後?の2010年のトータスさんによる豆乳チャイの作り方です。, インドの屋台動画といったら、YouTube「今日ヤバイ奴に会った」シリーズ。もちろんチャイの動画もありました!, ファサー。カンカンカン。とか、擬音がめちゃ合ってておもしろいんです。摩訶不思議インド。, チャイはほんと美味しくてたまに無性に飲みたくなる魅惑の飲みもの。お家でも簡単にできるのでぜひトライしてみてください!, ▽超番外編。筆者がインドに行った時(2010年くらい?)のデリーのチャイ屋さんの写真です。チャイの色合いの参考にどうぞー。, インド行ったらお腹壊すってよく聞きますけど、チャイも大丈夫でしたし、他の屋台の食べ物や、生ものを避けたからか、わたしはまったくもって健康体で過ごすことができました。, 番組で紹介されていたように、チャイはエナジードリンクなのでインドのお茶屋さんには男性が集う、の図。, ▽デリーの喧騒。この写真にはいないけれど、牛さんがゆったりと人に紛れて街中を闊歩されていらっしゃいました。あの砂っぽい空気さえなければ、また行ってみたいです。インド。. 名物カフェ、カンテ・グランデに34年勤務した神原博之さんが、チャイのレシピから紅茶、中国茶のおいしい入れ方をつづる。 カンテ・グランデと縁の深いトータス松本さんの寄稿も『チャイの旅 チャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶』。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body")[0],e.appendChild(d))})(window,document,"script","//dn.msmstatic.com/site/cardlink/bundle.js","msmaflink");msmaflink({"n":"日東紅茶 ロイヤルミルクティーブレンド","b":"","t":"","d":"https:\/\/thumbnail.image.rakuten.co.jp","c_p":"","p":["\/@0_mall\/soukai\/cabinet\/983\/4902831508983.jpg"],"u":{"u":"https:\/\/item.rakuten.co.jp\/soukai\/4902831508983\/","t":"rakuten","r_v":""},"aid":{"rakuten":"1697065","yahoo":"1729072","amazon":"1698012"},"eid":"Fg7WE","s":"s"}); ▽こちらは番組で紹介されていた神戸スパイスのアッサムCTC。マツコさんがパッケージがドッグフードみたいと言ってましたが・・・逆にそれで覚えやすいかもです(笑). 自宅でできる、おいしい「チャイ」のつくり方を紹介します。日本のチャイ文化の発祥、大阪の「カンテ・グランデ」に勤めていた神原博之さんが解説。40年間欠かさずチャイを飲み続け、日々チャイのことを研究する神原さんはこれまで1万杯のチャイを飲んできたそうです。 Instagram:@chai_wall_newspaper, 「ホーロー鍋 16cm」を詳しく見る「茶こし」を詳しく見る「キッチンスケール 0.5g」を詳しく見る「すりおろし器 セラミック」を詳しく見る「CTC製法 茶葉」を詳しく見る「三温糖」を詳しく見る「日東紅茶ロイヤルミルクティーブレンド」を詳しく見る「カルダモン」を詳しく見る「シナモンスティック」を詳しく見る「クローブ」を詳しく見る「シナモン パウダー」を詳しく見る「カルダモン」を詳しく見る「ターメリックパウダー」を詳しく見る「ブラックペッパー ミル付き」を詳しく見る, ※2020年7月13日16:08ごろ、記事の一部を修正しました。ご指摘ありがとうございました。, 何かにハマるって面白い!何かにハマってる人も面白い!ソレドコでは、沼にはまるかのように、何かに夢中になっている人たちの、沼を集めました。その道に詳しい沼人たちの語りは、あなたの「沼探し」に繋がるかもしれません。誰かがはまった沼の世界をちょっと覗いてみましょう!ソレドコは、楽天市場と株式会社はてな編集部がお届けしています。※不定期更新です。また、情報は発信時点のものであり、その後変更されることがございます。 !』が大ヒットした際には、出演するさまざまなメディアで「チャイ」という単語を連発していました(笑)。, それから25年、徐々に市民権を得ていったチャイは、今ではカフェチェーンでもよく見かけるようになりました。今回は長年チャイを楽しみ研究してきた私が、自宅で楽しめるおいしいチャイのつくり方をお教えしたいと思います。, 最近はスパイスからカレーを作るのが流行していますが、スパイスカレーをつくる方ならそろえているであろうスパイスを使ったレシピも紹介しています。いつものカレーのお供に、おうち時間のお供に、ぜひつくってみてください。, チャイと言うと、なぜだか「スパイスの入った飲み物」という印象を持っている方も多いようですが、インドでは特段スパイスの入っていないチャイもよく飲まれています。, ですので、今回はそんなプレーンチャイのレシピを基本として紹介し、その上でスパイスを効かせたアレンジレシピを3種類ご紹介しようと思います。つくり方自体は、プレーンさえ覚えてしまえば大丈夫です。, チャイづくりに必要な道具はこちら。「絶対にこれ!」というわけではありませんが、私が長年試行錯誤した上でたどり着いた道具なので、良ければ参考にしてください。, 「ホーロー鍋 16cm」を詳しく見る「茶こし」を詳しく見る「キッチンスケール 0.5g」を詳しく見る「すりおろし器 セラミック」を詳しく見る, 僕は「神原チャイ」という名でオリジナルブレンドの茶葉を販売しているのですが、比較的入手が容易な茶葉としては「日東紅茶ロイヤルミルクティーブレンド」がおすすめ。他の輸入もののCTC紅茶に比べて、クセがなくコクがあっておいしいので初心者には最適です。, 「CTC製法 茶葉」を詳しく見る「三温糖」を詳しく見る「日東紅茶ロイヤルミルクティーブレンド」を詳しく見る, このレシピは1杯あたり130ccの計算になっています。水と牛乳合わせて360ccを煮詰めて2杯分つくるわけなので、つくる過程で100ccの水分を飛ばすというわけですね。※130ccは少ないと思われるかもしれませんが、この量が「もう一杯飲みたくなる」絶妙な量なのです, たまに「100ccも飛ばすのではなく、最初から水と牛乳の量を減らしても良いのではないか」と聞かれることもあるのですが、茶葉と牛乳の味をうまくなじませるには、牛乳を加えてから3分は煮出す時間が必要ということが経験的に分かってきたので、そこは短縮しないようにお願いします。, むしろ、いつも僕は「あなたが思っている以上に煮てください」と言っているぐらい。僕が思う、おいしいチャイをつくるポイントは「時間をかけて泡で煮る」こと。慣れてきたら少し時間を延ばして、お好みの味に調整してみるのも良いかもしれません。, これからの暑い季節、アイスチャイにしたいという方は、水の量を減らして濃いめのチャイをつくってみてください。冷蔵庫で寝かせれば、翌日もおいしいチャイが飲めますよ。※できれば氷水の入ったボウルなどに浸け、急冷してから冷蔵庫にお入れください。そのまま冷やすと牛乳が劣化して味に影響してしまいます, お次は、スパイスを使ったアレンジチャイを紹介していきます。いずれも、プレーンチャイとのつくり方の違いは最初に茶葉と一緒にスパイスを入れることだけ。, もちろん、人によっては最後にふりかける方もいますが、それだとチャイに味がなじまないため、僕は最初に茶葉と一緒に水に入れてしまうことをおすすめしています。最初に入れると、煮出すときに部屋中にスパイスの良い香りが広がるのもたまりません。, 実は、インドで広く飲まれているのがジンジャーチャイ。カルダモンは、少々値段がお高いのでインドのチャイ屋さんは使いたがりませんが、こちらのレシピでは贅沢に使っていきます。, 生姜の辛みとカルダモンの高貴な香り。そこにシナモンで少しの甘さを加味すれば、なんともリッチなチャイの出来上がりです。, カレー好きの人はカルダモンを好む人が多いような気がしますが、消化不良を助けるカルダモンの効能がカレー好きの胃腸を助けているのかもしれません。カレーのお供に是非どうぞ。, マサラパウダーのスパイスの割合は、基本的に1:1:1。ただ、お好みに応じてシナモンを増やして1:2:1などにしていただいても構いません。, マサラとは、香辛料を混ぜたものという意味で、数種類のスパイスの組み合わせのこと。今回はクローブ/カルダモン/シナモンのミックスを使います。, 一つひとつは癖のあるスパイスなのですが、3つが混ざり合うと得も言われぬ良い香りが漂い、一瞬のうちにインドへトリップできますよ。, もちろん、ホールスパイス(加工されていないスパイス)があれば、それを潰してつかうのも良いですが、パウダーでも十分おいしいマサラチャイになります。, 「クローブ」を詳しく見る「シナモン パウダー」を詳しく見る「カルダモン」を詳しく見る, インドには煮込んだミルクにターメリックと生姜を加えた「ゴールデンミルク」なる飲み物があります。, もともとターメリックは、インド文化圏では薬として親しまれてきたものなので、日本でいうところの「生姜湯」や「葛根湯」といったところでしょうか。最近では健康志向の高い人たちの間でターメリック人気が高まり、ニューヨークでもよく飲まれていると聞きます。, 今回つくってみたゴールデンチャイは、このゴールデンミルクに茶葉を加えたもの。ターメリックはスパイスカレーに使う定番スパイスですし、そのうちに日本でもターメリックブームが来るかもしれません。今のうちに一度つくってみてはどうでしょうか。, チャイとは、もともと中国から伝わった「茶(チャ)」が訛って「チャイ」と呼ばれるようになったもの。今の私たちがイメージするチャイが生まれたのは19世紀のインドと言われています。, 当時、インドはイギリスの植民地で、ヨーロッパへ輸出するために大量の茶葉の栽培を行っていました。上質なものは当然輸出に回されるため、国内に残るのは茶葉のカスばかり。そのまま飲もうと思っても、苦くてとても飲めたものではありませんでした。, そこで、残った茶葉をおいしく飲むためのレシピとして編み出されたのが、たっぷりの砂糖とミルクで茶葉を煮出したチャイだったというわけです。, 日本においては1970年代ごろ、先ほど紹介した「カンテグランデ」などのアジアをモチーフにしたカフェの登場により大阪で人気に火がつき、徐々に全国的に飲まれるようになっていきました。, ただ、まだまだ自宅で煮出してつくったチャイを飲んだことがある人は少数派でしょう。今回はプレーン含め、4種類のレシピを紹介しましたが、つくり方はどれも簡単。ぜひ一度つくってみてくれるとうれしいです。, スパイスカレーと同様、チャイもまた奥深い世界であることが分かっていただけるでしょう。, 1954年生まれ。1980年、「カンテ・グランデ」にアルバイトとして入店。1983年、社員となり、お茶の仕入れや販売、卸を担当。2015年、「カンテ・グランデ」を退社し、「チャイのワークショップ」など各地でチャイを伝える活動を行う。著書に『チャイの旅』がある。「マツコの知らない世界」(TBS系)出演。